鮒寿司樽漬け

地域の有志でつくる「鮒寿司の会」で
鮒寿司の樽漬けの作業を行いました。
私が担当したのは塩漬けをした鮒のヌメリをタワシで取る作業です。
１３０匹を超える鮒を
ゴシゴシ
頑張りました。
このヌメリをしっかり取らないと臭いらしいです。
少しでも美味しい鮒寿司を食べたいということで丁寧にエラの部分も洗い落としました。
その後、紐で吊るして、乾かして樽につけていきます。
鮒の口からご飯をいっぱい詰めて
樽にいっぱいご飯を敷き詰めて、ご飯を詰めた鮒を入れて
ご飯を乗せて、麹を足して、
また鮒を入れてとの繰り返しです。
12月が楽しみです

本日の2222人との握手
４９
total 1540/2222